En el siglo XVIII, el ilustrado Cornide Saavedra anotaba en su historia de los peces que la sardina era un alimento esencial, que se preparaba frecuentemente en escabeche. Vale la pena reproducir las palabras con que lo expresa, por su sabor de época: “Sardina. Este delicado pez, a quien su…
calendar_today 10/abr./22